用牛、羊、猪的肠子和膀胱，经防腐、刮制、整理而成的坚韧半透明薄膜的统称。青海主要出产羊肠衣，是传统出口产品。藏系羊的羊肠衣有尺码长、口径大、膜薄、弹性强、坚韧、耐磨、不易破损等特点，适用于灌制香肠、腊肠。由于羊肠衣拉力强，亦是制造弓统、琴弦、羽毛球拍的原料。肠衣能与肌肉合生，也可用来制作手术缝合线。肠衣根据加工方法有盐渍和干制两种，我省出产的是盐渍肠衣。

　　冻绵羊肉卷：按伊斯兰教方式屠宰，经去骨、分割等精细加工的冷冻绵羊肉。青海冻绵羊肉精肉多，脂肪少，深受国内外消费者欢迎，是大宗出口商品。