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麻食

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发布时间:2003-12-11 14:19:59

　　麻食或叫“麻食儿”，是带汤的面食，为西宁市出售早点小摊贩的一种快餐，特别是冬天早晨，吃一碗麻食，暖身暖胃，御冷抗寒，很受清早出工、上学的人们欢迎。
　　麻食有两种做法：一种是擀的面薄而均匀，切成小正方形后，对角捏合即成；另一种麻食，又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿的)，是和面略硬，搓成长细按形圆条，一手拿面条，一手揪断成小丁，边揪边在案板上以拇指擦搓成筒状。无论是哪种做法，汤内主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等混在一起，佐料考究，微显麻辣，色彩醒目，稠稀相宜，早晨作早点，味美可口。确是汤热面软，副食料丰富，经济实惠的一种小吃。